 | 講演抄録集「正しく知ろう！お肉の価値」を作成しました。 |
| [2026-03-02] | |
| 国産食肉セミナー2025「正しく知ろう！お肉の価値～おいしさと健康を考える～」の講演抄録集を作成しました。 食肉は、おいしい食事を楽しむ上でも、また健康を維持するためにも重要な食べ物です。しかし、昨今は食肉を含む食品についてSNS等では真偽不明な情報も見られ、一般の消費者の方々が誤情報に惑わされることなく、食肉の価値を正しく判断することが難しくなっています。 こうした状況を踏まえ、食肉の持つ健康機能等（栄養、保健機能、おいしさ等）について、科学的根拠に基づく情報を、平易かつ正確に消費者の方々にお伝えするため、「正しく知ろう！お肉の価値～おいしさと健康を考える～」をテーマとする国産食肉セミナー2025を、東京、名古屋、大阪の3会場で開催いたしました。 今般、その講演抄録集として『国産食肉セミナー2025「正しく知ろう！お肉の価値」』（B6判16頁）を作成しましたので、ご覧下さい。 （内容） 東京会場（令和7年9月10日(水)） ①おいしいお肉を食べて要介護を防ごう！ ―日本人を対象とした疫学研究からの考察― 講師： 大塚 礼 氏 （国立長寿医療研究センター 老化疫学研究部 部長） ②お肉を安全に食べるために必要なこと 講師：森田 幸雄 氏 （麻布大学 獣医学部 教授） 名古屋会場（令和7年9月30日(火)） ③健康的な加齢に寄与するお肉 講師：新開 省二 氏 （女子栄養大学 栄養学部 教授） ④肉の加熱処理 ―おいしさを作る熱の科学― 講師： 佐藤 秀美 氏 （日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 客員教授） 大阪会場（令和7年10月29日(水)） ⑤食肉の栄養と健康増進作用 講師：清水 誠 氏 （東京農業大学客員教授/東京大学名誉教授） ⑥お肉をおいしく食べるためには？ 講師：西村 敏英 氏 (公財)日本食肉消費総合センター研究員/広島大学名誉教授  正しく知ろう！お肉の価値.pdf |
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