 | 「国産食肉新需要創出へのチャレンジ−優良事例調査報告2026」を作成しました。 |
| [2026-03-18] | |
| 国産食肉の市場を安定的に拡大するためには、新しい製品の開発、低需要部位の有効利用、販売方法の工夫等により、これまでにない新しい需要を積極的に創出していくことが重要です。 当センターでは、学識経験者の協力を得て、このような取組を行っている優良事例を調査し、全国に紹介することにしました。 ｛調査報告タイトルと執筆者｝ ・多様な業種・業態・事業展開による一般小売の展開 ―株式会社佐利の取り組み― 岸上 光克（和歌山大学） ・独自の生産〜流通ネット構築により多様な赤身系国産牛肉の新需要を拓く ―株式会社東京宝山を事例に― 戴 容秦思（摂南大学）、近田 康二（畜産ジャーナリスト） ・熟成技術を活用した豚肉の新需要創出の取組 ―鈴商ミートサプライ株式会社の事例― 菊地 昌弥（桃山学院大学） ・ブリーダーから加工・販売までを一体で行う「統合型モデル」の取り組み ―厚木ハムと株式会社しまざき牧場を事例に― 神代 英昭（宇都宮大学）、近田 康二（畜産ジャーナリスト） ・企業経営型養豚業における垂直的多角化 ―株式会社ブリオ「石川さんちのあいぽーく」のフードバリューチェーン― 細野 賢治（広島大学） ・飛騨牛ブランドの構築と販売強化への取組み 安部 新一（宮城学院女子大学）  令和7年度優良事例調査報告書.pdf |
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