公益財団法人日本食肉消費総合センター消費動向調査

公益財団法人日本食肉消費総合センターが実施した各都道府県から聞き取り調査をした各地の牛・豚の銘柄についてその概要を紹介します。

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[ 平成18年6月 ]

	調査の目的と方法
		1.調査目的と分析の基本方針 2.調査対象 3.調査方法 4.回答者属性 5.用語の定義と取りまとめのルール　要約
	第Ⅰ章　一週間の買物行動
		1.買物回数 2.曜日別買物行動 3.購入先別買物行動 4.購買決定プロセス
	第Ⅱ章　食肉等の購入状況
		1.一週間の食肉購入状況 2.局肉売り場と選定基準 3.細菌の食肉に対する意識について 4.食肉の購入状況
	第Ⅲ章　食肉の購入構造
		1.食肉購入（売上）方程式の概要 2.食肉市場の構造（食肉比較） 3.食肉市場の構造変化
	第Ⅳ章　食肉の表示や情報について
		1.食肉表示への関心 2.JAS法改正への認知と安心感の増減 3.安心情報（個体識別情報）の認知と評価 4.食品の安全性に関する関心 5.食肉情報の要望項目 6.「適正表示のお店」シールの認知
	第Ⅴ章　夕食の肉料理に関する実態
		1.夕食の形態 2.夕食の献立材料 3.夕食調理における食肉保存状態 4.夕食における食卓人数 5.夕食調理における食肉使用量 6.夕食料理メニューの実態
	第Ⅵ章　肉料理に関するイメージ分析
		1.肉料理に関する価値観・意識 2.コレスポンデンス分析の実施 3.メニュー提案チラシへの要望
	第Ⅶ章　食肉に関する知識構造分析
		1.食肉に関する知識構造 2.牛肉に関する知識構造 3.豚肉に関する知識構造 4.鶏肉に関する知識構造
	第Ⅷ章　食肉販売店の総合評価形成について
		1.食肉販売店の総合評価形成モデルの概要 2.仮説モデルの設定 3.分析結果 4.層別分析結果
	別添図表

	WEB調査画面