公益財団法人日本食肉消費総合センターが実施した各都道府県から聞き取り調査をした各地の牛・豚の銘柄についてその概要を紹介します。
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| [ 平成22年12月 ] |
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目次 ・ 調査の目的と方法 |
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１. 調査の目的と分析の基本方針
２. 調査概要
３. 回答者属性
４. 用語の定義と取りまとめのルール
５. 要約
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第Ⅰ章 一週間の買物行動 |
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１．買物回数
２．購入先別買物行動
３．購買決定プロセス |
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第Ⅱ章 食肉等の購入状況 |
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１．一週間の食肉購入状況
２．食肉売り場と選定基準
３．最近の食肉に対する意識について
４．食肉産地別の購入意向 |
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第Ⅲ章 食肉の購入構造 |
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１．食肉市場の構造（食肉比較）
２．食肉市場の構造変化 |
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第Ⅳ章 食肉の表示や情報について |
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１．食肉の表示の関心状況の推移
２．食肉の関心状況一覧
３．食肉の表示内容別関心状況の推移
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第Ⅴ章 夕食の肉料理に関する実態 |
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１．夕食の形態
２．夕食の献立材料
３．夕食調理における食肉保存状態
４．夕食における食卓人数
５．夕食調理における食肉使用量
６．食肉を使った夕食料理メニュー
７．肉料理に関するイメージ分析 |
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第Ⅵ章 消費者の肉の好み |
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１．食肉の好き嫌い
２．食肉の選定基準
３．牛肉のイメージと好きな部位
４．豚肉のイメージと好きな部位
５．鶏肉のイメージと好きな部位
６．肉を使った料理で好きなメニュー
７．銘柄肉
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第Ⅶ章 メニュー提案チラシに関する分析 |
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１．メニュー提案チラシの利用状況
２．希望する一人当たり予算
３．希望する調理時間
４．希望するレシピ内容
５．希望する付加情報
６．メニュー提案チラシを見て作った料理 |
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第Ⅷ章 和牛の分析 |
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１．購入状況
２．利用状況
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第Ⅸ章 口蹄疫の分析 |
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１．口蹄疫についての理解度
２．口蹄疫終息宣言についての認知度
３．口蹄疫発生時と終息宣言後での食肉の購入状況の変化 |
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調査票・別添図表 |
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