アイスバイン　（独）eisbein

ドイツの代表的な料理。豚肉のすねやもも （本来は豚の足、ひざおよびひじから足首までの部位）のかたまりを、ローリエやジュニパーベリー（ねずの実）などの香辛料とともに１〜２週間塩漬けにし、２〜３時間ゆでる。肉を冷ましてから薄切りにして、ザワークラウト（キャベツの酢漬け）、ゆでたじゃがいも、グリーンピースのピュレなどをつけ合わせにする。塩漬けにした肉は、ハムのような食感がある。 　
また、骨つきの豚の足を塩漬けしたのち薫煙した製品のこともアイスバインと呼んでいる。