あげる
揚げる

たっぷりの熱した油で材料を加熱する調理。高温で加熱するので早くやわらかく火が通り、ビタミンなどの損失も少なく、揚げた香ばしい風味がおいしさを増してくれる。肉の揚げ物の種類は以下のように分類できる。