あつりょくなべ
圧力鍋　pressure cooker

ふたを密閉して中を高圧にして沸騰点を高くし、加熱時間を大幅に短縮できる構造の鍋。大きめの肉を煮込むビーフシチュー、カレー、ポトフなどは、肉がやわらかくなるまでに少なくても１時間はかかるが、圧力鍋なら15分ほどでやわらかくなる。鍋の材質は堅牢で厚く、熱伝導がよくて熱量も多いので、普通の鍋として、いため物や煮物にも使える。ガス台にかけて使う圧力鍋と、電気圧力鍋がある。