いおう
硫黄　sulfur

たんぱく質を構成するアミノ酸のうちシスチン、システイン、メチオニンは、硫黄原子を含む（含硫アミノ酸という）。硫黄は体内でのたんぱく質合成には必要であるが、普通の食事をとっていれば食品中のたんぱく質に含まれているので、これが欠乏することはない。