うし
牛　cattle

牛は約1万年前、地中海地方で家畜化された。その後各地に伝わり、南はエジプトへ、東はインドへと家畜化されていった。わが国では、弥生時代の遺跡から家畜牛の遺骨が出土している。主にアジア大陸で家畜化されたものが渡来人によって持ち込まれたとされている。現在では肉用、乳用、あるいは途上国では役用に飼養されている肉用種、乳用種、兼用種がある。
主な肉用種／肉用ショートホーン、ヘレフォード、アバディーンアンガス、シャロレー、黄牛、黒毛和種、褐色和種、無角和種、日本短角種
主な乳用種／ホルスタイン、ジャージー、ガンジーなど（ただし、乳用種の雄も去勢して肥育、肉として供される）