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えだにくけんさ
枝肉検査 inspection of carcass

と畜検査の一工程。血液や皮、頭部、内臓を取り去り、中心線から二分割した牛や豚などの肉(枝肉)の体表部、胸・腹部、皮下組織、リンパ節、関節などを綿密に調べ、炎症や筋肉出血、水腫、リンパ節の異常の有無などをチェック、さらに腎臓などについても必要な検査を行う。



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