エンダイブ　endive

サラダとして生で食べることが多い、キク科の野菜。仏語ではシコレ。原産地は地中海東部沿岸で、日本でも1700年代初期には栽培しており、きくちしゃ、にがちしゃなどと呼ばれていた。葉に切れ込みがあって縮れているもの、葉に切れ込みがなく広がっているものなどの種類があり、結球はしない。β-カロチン、ビタミンＢ2、ビタミンＣ、カリウム、鉄分を多く含む。ほろ苦みがあるがさわやかな味で、肉料理に添えるサラダに用いられることが多い。