オープンキッチン　open kitchen

店内の調理場が客側から見えるように設計された、開放型の調理場のこと。デパートやスーパーのオープンキッチンでは、気に入った食材を選び料理してくれるところもある。目の前で調理されるため、できたての味がテイクアウトできる。