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オールスパイス allspice

香辛料。ナツメグ、シナモン、クローブなど数種の香辛料を混合したような芳香がするので、この名がついている。和名は百味こしょう。形が黒こしょうに似ているため、産地の名をつけてジャマイカペッパーとも呼ばれているが、ピリ辛さはない。肉の煮込み料理、ハンバーグやミートローフなどのひき肉料理、魚介や野菜料理、スープ、ソース、菓子にも使われる。粒状、粉末がある。



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