オレガノ　oregano

シソ科のハーブで、マジョラムの仲間。英語ではワイルドマジョラムといい、強い芳香とスパイシーなほろ苦さが特徴のハーブ。生の葉はもちろんだが、乾燥させると独特の甘い香りになるため、乾燥の葉もよく使われる。ことにトマトと相性がよく、コクのある風味をつけてくれるので、イタリアのピザソース、トマトソース、ミートソース、肉や魚介のトマト煮込みなどには欠かせない。メキシコ料理、スペイン料理にもよく使われる。