アメリカで生まれた野外料理。戸外に炉を組んで網を渡し、肉、魚、野菜などを焼いて食べる。金串に刺して焼く場合もある。収穫や結婚の祝いに庭で小羊や豚を丸焼きにしたことで始まった料理。