はっかく
八角

モクレン科の植物の実を乾燥させた香辛料。６〜８片の星形で、甘い香りがする。中国語では同じ字でパーチアオ、英語では星形でアニス（セリ科の香草）に似た甘い香りがするので、スターアニスという。中国料理では、豚肉やモツの煮込み、鶏手羽さきの香り揚げなど、八角の香りが特徴となっている料理が多い。