本来は豚のもも肉の意味であるが、骨つきハムやボンレスハムのように、豚もも肉をかたまりのまま塩せきしたものの名称となり、現在では、かた肉で作ったショルダーハムやピクニックハム、背肉で作ったロースハムなど豚肉をかたまりのまま塩せきしたものを総称している。

ショルダーハム