びりょうえいようそ
微量栄養素

三大栄養素に対して必要量はごく微量であるが、不足すると各種の障害が生ずる栄養素。有機物はビタミン、無機物はミネラルと呼ばれる。生体内の物質代謝は酵素によって触媒されるが、これら微量栄養素は多くの場合、酵素または補酵素の構成成分として特別な機能を果たしている。