ソテーやいため物などに使う浅い鍋。フライングとは油脂でいためたり揚げることで、パンは鍋。材料を返すなどの作業がしやすいように鍋の縁が外側に傾斜して、柄が長いのが特徴。たいていの洋風料理を作ることができる。材質は鉄、厚手アルミニウム、フッ素樹脂加工などが一般的。ステーキを焼くには、きれいな焼き色をつけ、保温力のある鉄のフライパンが良い。グリルパンと呼ぶ、厚い鉄製で底に縞や格子の溝があるフライパンもある。