３歳未満の出産経験のない雌牛のこと。ヘーファーより若い12カ月齢程度までの子牛をカーフ（carf）という。和牛は生後１年半くらいで種つけが行われるが、肉用として肥育される雌牛は未経産牛を肥育する。