ほぞんおんど/かねつおんど
保存温度/加熱温度（食品）

食中毒や食品の腐敗防止のための、保存や加熱温度の目安。温度管理は、加工、流通、家庭における衛生面や安全性に重要なポイントとなる。家庭の冷蔵庫の温度は10℃以下、冷凍庫の温度は−15℃以下が最低限の原則。ちなみに食肉は、4℃以下で保存。さらにパーシャル室や、チルド室など0℃前後の保存が理想。加熱の場合は、肉の内部温度が75℃以上になってから1分以上が必要。