ホルスタイン　Holstein

代表的な乳用牛の一品種。オランダとドイツ原産の牛の交配を重ねて作出された。毛の色は、白と黒の斑点模様、まれに赤白の斑点のものも見られる。ホルスタインは乳量が極めて多く、優れたものでは年間10,000kgを超えるものもいる。乳脂質は3.4％と低い。性質は温順、暖地よりも寒冷地に適しており、28℃を超えると乳量が減少する。わが国の乳用牛のほとんどを占める品種。