かきん
家禽　poultry

鳥類の中で、卵や肉を食用に利用したり、羽毛など工業原料の生産を目的として飼育するもの、あるいは愛がん用や観賞用に飼われているものの総称。食用としては、鶏、あひる、七面鳥、がちょう、ほろほろ鳥、うずらなどがある。卵用としては、鶏、あひる、うずらなどがある。家禽の肉色は畜肉に比べると一般的に赤色が淡く、風味は淡泊である。