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カルニチン carnitine

アミノ酸のリジンと、メチオニンを前駆物質として肝臓と腎臓で生合成される。カルニチンには細胞のミトコンドリアで作られるエネルギーのもとであるATPの合成を助けたり、脂肪酸の分解を促す作用がある。食品中では食肉に最も多く、特に牛肉の赤身部分に豊富に含まれている。



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