きょせい
去勢　castration

雄牛、雄豚などの精巣を除去すること。性質をおとなしくさせたり、脂肪などをつきやすくするなど、肉質の向上、管理の平易化、牡臭（ぼしゅう）をなくすなどのメリットがある。去勢の時期は雄子牛では2〜3カ月齢、子豚では生後2日〜1週齢、または離乳の1週間前に行う。