くんえんざい
薫煙材　material of smoke

食肉製品などを薫煙するための木材のことをいう。薫煙材に適する条件は、樹脂の含有量が少なく、香味が良く、防腐性を持つ物質を多く含有していること。桜、かし、なら、ヒッコリー、アメリカオーク、かば、ポプラなどが適している。