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けいゆ
鶏油

鶏の脂肪を比較的低温下で圧縮あるいは加熱して(いり取りと呼ぶことがある)採取した液状油。馬油と同様、不飽和脂肪酸が多い。融点が30〜32℃。一般的ではないが、料理の香りづけに用いられることがある。



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