けっちゃくほきょうざい
結着補強剤　binding agent

ハム、べーコン、ソーセージ等の食肉製品の保水性、結着性を高める目的で使用されるもののこと。日本農林規格（JAS）で認められているものはピロリン酸塩、ポリリン酸塩、ヘキサメタリン酸塩類（これらを総称して重合リン酸塩という）である。