ごげんみ
五原味

基本的な味のことで、甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の5つがある。このほかに、辛味や渋味もある。これらに、香り、触感、外観、その他の要素を味覚、嗅覚、触覚、視覚で同時に感知し、おいしさを総合的に判断する。健康状態や、雰囲気も、おいしさには重要なかかわりがある。