トップページ お問合せ・資料請求 プライバシーポリシー
HOME > 用語集 > コリアンダー coriander:コリアンダー

コリアンダー coriander

セリ科の植物で、ハーブとして料理にあしらったり、薬味にする。日本では、中国語の香菜(シャンツァイ)の方がなじみが深い。タイ語ではパクチー、ベトナム語ではゴー。セリの香りを強くしたような独特のクセのある香りで、好きになればやみつきになるが、嫌いな人もいる。熟した種子は強い甘い香りと、オレンジの皮にも似たほろ苦さがある。粒のまま、あるいは粉末で、料理全般、パンやクッキーなどにも使われる。インド料理には欠かせない香辛料で、カレー粉にも混ぜられている。



Back