アメリカやオーストラリア、カナダなどでは、食肉産業が国の主要な産業と位置づけられており、これに携わる企業をミートパッカー（meat packer）と称する。パッカーの業務は、家畜の飼育、と殺、解体、加工、流通と広範囲にわたっている。特に、加工業務は多岐にわたっており、カット肉、ハム、ソーセージの加工、缶詰、冷凍食品、デリカテッセン、ペットフードと多彩である。