牛肉、豚肉などを主な原料とし、少量の粉ミルク、でんぷん、ラスク、ゼラチン、ゼリーなどを加えて、香辛料で風味を整えて型に入れ、オーブンで焼いたもの。焼かずに蒸すこともある。ソーセージのグループ。