なかぬき
中抜き　evisceration

食鶏を放血し、羽を取ったあと、と体から内臓を除く作業および除いたもののことをいう。羽を除いたあと、ヘッドカッターで頭を切り、肛門を縦に割って、中抜き機によって内臓を抜き取る。