香辛料。熱帯に生えるナツメグの木の実を割ると、赤い網状の種皮をかぶった種子がある。種皮をメースといい、メースを除いたかたい殻の中にある仁がナツメグ。ともに乾燥させて香辛料にする。ナツメグはスパイシーな甘い香りがして、まろやかなほろ苦さもある。ハンバーグやロールキャベツなどのひき肉料理によく合い、ドーナッツやクッキーにも欠かせない。丸ごとの仁、粉末の市販品があり、丸ごとのはおろし金ですりおろして使う。