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ナトリウム(Na) sodium

生体に不可欠なミネラルの一つ。体液の浸透圧やpHの維持、筋肉や神経の興奮性の調節などに関与している。ナトリウムは飲食物から主に塩化ナトリウム(食塩)として摂取され、腎臓のほか、ふん便、皮膚、気道などから排出される。ナトリウムの過剰摂取は高血圧の原因となり脳卒中や動脈硬化などを招く。このナトリウムの調節をし、余分なナトリウムを排出する働きがあるのがカリウム。したがって、ナトリウムを多く摂取する場合には、カリウム摂取量を高めて細胞内のカリウムを失わないようにする必要がある。ナトリウムとカリウムの摂取比率は「1:2」以下が適正とされている。食塩の摂取目標は1日10g以下とされ、日本人の平均は平成10年で12.7g(国民栄養調査)。



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