なんばんりょうり
南蛮料理

室町時代から江戸時代にかけて、南蛮（東南アジア諸国）経由で航海してくるポルトガル人やスペイン人などを南蛮人と呼んでいた。「南蛮」は舶来品の名称となり、当時の新しい手法の料理は南蛮料理と呼ばれた。今もその名残りがあるものに鴨南蛮、南蛮焼き（鉄板に油をひいて焼く）、南蛮煮（揚げ煮にする）、南蛮漬けなどがある。