ささみ

鶏肉の深胸筋で、第二胸筋ともいわれる。食鶏取引規格では主品目（肉）ではなく、副品目の一つとして扱われている。形が笹の葉に似ているのでこの名がある。脂肪が少なく、たんぱく質の多い部位で、淡泊な味なので、揚げ物にして、油のうま味を加えるとおいしい。