さのう
砂嚢　gizzard

鶏の腺胃（のう）に続く部分。色は赤色が濃く、筋壁が厚いため筋胃ともいわれる。胃内に取り入れられた砂とともに食物を消化する。小売規格では「砂肝」という。独特のコリッとした歯触りがあり、くせが少ない。焼きとり、揚げ物、煮物などにも利用される。