レタスの仲間の、生で食べる葉野菜。掻きちしゃと呼んで日本にも古くからあった。熱いものを包んでも葉がくたっとしないところから、焼き肉を包むのに適し、しかも味の相性も良いので、焼き肉ブームにつれて人気が出てきた。サンチュの名は、韓国語のサンチュサム（生野菜で包んで食べる）からきている。