しちめんちょうにく
七面鳥肉　turkey meat

七面鳥は北アメリカ原産のキジ科の鳥で、家禽の中では最も大型。食用には、生後５カ月から１年以内の若鳥（ヤングターキー）が適する。冬季に向かって脂肪が増し、うま味も増加する。北アメリカでは感謝祭やクリスマスに七面鳥の肉を食べる習慣がある。肉は脂肪が少なく、風味は淡泊でやわらかい。ローストや煮込み料理に向き、小型のものは鶏肉と同様に調理される。日本では食用としての生産は少なく、アメリカやカナダから冷凍したものが輸入されている。