しっぽくりょうり
卓袱料理

江戸初期、日本最初の開港の町長崎から流行し始めた膳組みのこと。卓袱とはテーブルという意味で、肉や魚介などを使った料理をそれぞれの器に盛り、これらをテーブルに並べて囲み、銘々がとり分けて食べるといった中国の食事様式をとり入れたもの。献立の形式や食礼は中国風であるが、内容は日本料理を中心に中国、ヨーロッパの料理がとり入れられている。