しゃぶしゃぶ

鍋料理の一つ。煮立った湯の中で、薄切りの肉を箸でつまんだまましゃぶしゃぶと泳がせて火を通し、ごまだれなどで食べるもの。料理名はここからついたと思われるが、料理 のもとは、中国の鍋物、羊肉（ショワンヤンロウ）を日本人の好みにアレンジしたもの。家庭でも人気の定番鍋で、牛しゃぶ、豚しゃぶ、最近では魚しゃぶもある。火の通りやすい野菜なども取り合わせる。