肉用牛。原産はイギリス。肉牛としての歴史は古く、ヘレフォード、アバディーンアンガスとともに、世界三大肉用種。毛色はさまざまで、赤褐色や白色の単色から赤白まだら模様のものもある。角は短く、側方の前の方に伸びている。脚が短く、長方形の肉用型の体型で、肉づきが良い。成体の体重は雄1,000kg前後、雌700kg前後。肉質も良く、成長は早く、また性格も温順なため飼いやすい。日本には明治初期から輸入され、日本短角種の改良に用いられた。