しょくちょうしょりえいせいかんりしゃ
食鳥処理衛生管理者

厚生労働省令に定める基準に従い、食鳥処理業者が食鳥処理場に配置すべき職員で、食鳥検査員の監督のもとでの衛生検査および従業員の監督など、食鳥処理を衛生的に管理する義務を負う者。