しょくひんてんかぶつ
食品添加物　food additives

食品の加工、保存の目的で使用される食塩、香辛料、たんぱく加水分解物（みそやしょうゆ）以外の化学合成品および天然の色素など。具体的には甘味料、着色料、保存料、糊料、酸化防止剤、発色料、漂白剤、防かび剤などがある。厚生労働大臣は、添加物の製造、加工、使用、調理、保存の方法について基準、成分規格等を定めている。現行の表示基準では物質名を記載することを原則としている。