しんきん
真菌　fungi

糸状菌（カビ類）と酵母の総称。藻類のような葉緑素を持たない。有性生殖ないし無性生殖で増殖する。醸造や発酵食品の製造などに欠かせないものが多い反面、食品を変敗させたり、毒素を産生したり、病原性を示す種類（アスペルギルス、カンジダなど）もある。