ファストフードに反する考え方。1989年、イタリアのジャーナリスト、カルロ・ペトリーニによって「スローフード運動」が始められた。「食を通して人間性を取り戻そう」という考え方がもととなっており、スピード重視に偏りがちな現代食を見直そうというもの。例えば、手間がかかっても伝統的な食材を使用したり郷土色豊かな料理を作る、質の良い素材を提供している生産者から食材を購入するなど、わが国でも家庭レベルでのスローフード運動が浸透しつつある。