せいホルモン
性ホルモン

男性ホルモンと女性ホルモンがあり、男女生殖器および副腎皮質から分泌され、生殖器の成熟と機能維持をつかさどる。女性ホルモンを家畜に投与すると、効率よく肥えさせ、肉質をやわらかくすることができる（肉牛の体重増加率は非投与群を20％ほど上回るといわれる）。このため米国を中心に天然および合成の性ホルモン剤が飼料に添加されてきた。しかし、その安全性が問題化、ＥＵでは家畜へのホルモン剤の投与を禁止し、これを使用した食肉の輸入禁止措置を取った。日本も合成ホルモン剤の使用を取りやめ、天然ホルモンについても自主規制の方向にある。