香草で、サルビアの一種。アラビア語ではサルヒーヤといい、平和を意味する言葉、サルハからきている。古くから、心身強壮、頭脳明晰、長寿、その他の薬効ありと信じられている。樟脳にも似たすっきりした香り、ほろ苦さ、かすかな辛味が、肉や内臓のクセを消してくれる。ソーセージには欠かせない香草で、ソーセージのセージは香草のセージからきている。香辛料として葉や茎の乾燥品、粉末もある。