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ソーセージ sausage

名前の由来はラテン語のsalsus(英語のsalted)、また一説にはsow(雌豚)、sage(香辛料)からきたともいわれている。生肉または塩せきした肉をひき肉にしたものを原料として、調味料、香辛料など加えてケーシングに詰めたもの。または、これを乾燥、薫煙、湯煮等の加工を加えた食肉製品のこと。製造方法により分類されており、その種類は非常に多い。



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